Olympe ouvre son premier restaurant, le Restaurant d’Olympe.

La nouvelle cuisine est en route. Olympe a 23 ans. Rue du Montparnasse à Paris, elle crée des plats qui vont devenir  mythiques : La terrine de légumes, Les raviolis de homard, Les pâtes fraîches au foie gras et aux truffes, La salade d’écrevisses aux artichauts. Les herbes et les épices sont ses meilleurs alliés.

Les plus grands chroniqueurs de l’époque la plébiscitent.

1978

Première émission de radio sur France Inter, tous les jours, avec Eve Ruggieri.

Première émission de télévision en direct faite par une femme (on peut retrouver ces émissions sur internet en tapant sur Google : Olympe Gâteau de riz, etc).

Premier livre de cuisine.

1980

Déménagement du restaurant dans le 15ème.

Olympe écrit une chronique hebdomadaire dans le Figaro,  mais aussi dans Intimité et bien d’autres magazines.

Célébrée par Etoiles et Toques, Olympe voyage autour du monde pour faire connaître sa cuisine et en découvrir d’autres, Japon, Etats-Unis, Chine, Antilles, Suède, Finlande.A la carte :le thon au lard mi-cuit au Tamari,le thon cru au gingembre,les ravioli de canard,les lamelles de bœuf aux girolles et coriandre

Publication d’un deuxième livre de cuisine et, toujours, la radio et la télévision.

1983

Conseil pour le restaurant des Bains .

Ouverture de deux restaurants à Saint Barth dans l’hôtel de luxe Guanahani dont le restaurant gastronomique est considéré  par les guides étrangers comme le meilleur de toutes les Antilles. La carte voyage encore,poulet bananier, coquilles saint jacques à la noix de coco

1988

Création du premier Bar tapas ( World  cuisine ) « Comptoir » , dans les Halles.

Publication de son troisième livre de cuisine

1990

Création des Virgin Café dans les Megastore de Paris, Marseille et Bordeaux : Olympe y  prouve que l’on peut faire de la bonne cuisine à la commande pour 600 personnes, avec des prix légers. Le hamburger de saumon fumé et le croustillant de boudin font fureur

1993

Après toutes ces années d’hyperactivité pleinement vécues, c’est un tournant décisif.

Olympe ouvre rue Saint-Georges, dans la quartier des théâtres,  « CASA  OLYMPE ».

Elle est avec Yves Camdeborde  parmi les premiers cuisiniers à créer le concept de « nouveau bistrot » avec un menu carte qui propose de déguster des plats originaux réalisés avec de bons produits et servis avec générosité.

Chez Olympe, on goûte sa fameuse Epaule d’agneau entière pour deux personnes, ses raviolis de langoustines, les truffes fraîches en saison, les grandes poêlées de cèpes, les gibiers, coquilles Saint-Jacques et bien d’autres plats ensoleillés inspirés de la Méditerranée et de la Corse.

 

2003 Publication de son quatrième livre de cuisine.